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酒香醉排骨咬起来真得劲!唇齿留香,煮一波不亏~

文章来源:南京吃货
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发布时间:2019-03-15 21:24:35

酒香醉排骨咬起来真得劲!唇齿留香,煮一波不亏~

如果你不知道做什么,那你就做饭;下班回家后,卸下一身的疲惫,这时候最适合好好吃肉了。

酒香醉排骨

原料:

猪小排500克,鸡蛋1个, 鲜橘皮末2大勺;

调料:

红酒1杯,白糖2大勺,干淀粉2大勺半,盐1小勺,色拉油1杯;

做法:

1. 猪小排剁成10 厘米长的段,用水浸泡2 小时,冲净血污后擦干表面水;

2. 将洗净的猪小排放入盆内,加入盐揉搓均匀;

3. 将红酒倒入大碗内,加入鲜橘皮末和白糖,搅匀成酒汁,备用;

4. 酒汁内放入排骨段,上笼蒸40 分钟至软烂,将排骨段取出沥汁,味汁留用;

5. 待味汁晾凉后加入鸡蛋和干淀粉,调匀成酒香面糊;

6. 坐锅点火,倒入色拉油烧至六成热,排骨段挂匀酒香面糊,放入油锅内炸至金黄焦脆,捞出沥干,装盘上桌即成。

小贴士:

① 鲜橘皮应选色红者为佳,切碎前应去除橘皮内的筋膜;

② 必须使用红酒浸渍调味,其酒香与橘香才能相融为一体,并产生特殊的香味;

③ 炸制时油温不宜太高,否则橘香味会大减。

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